グルメ– category –
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金沢に春を告げる『サヨリ』を提供 - 地元の割烹料理「大浦」とフランス料理「プレミナンス」の紹介
4月25日(土曜日)朝9時半にテレビ朝日系で放映予定の「食彩の王国第828回」のテーマの食材は『サヨリ』です。 【】 加賀百万石の城下町の金沢に春を告げるのは、キラキラと美しい銀色の魚体をほこる「サヨリ」です。細長い体形でくちばしのように突き出た下アゴが特徴の魚、サヨリ。春のサヨリは産卵を控え身に栄養を蓄えるため、タンパクな白身の中にほのかな甘みをもち、1年で最も美味しいのだといわれます。金沢ではちょうど桜の開花と重なるため「花見魚(はなみざかな)」と呼ばれ、古くから愛されてき... -
『春キャベツ』をフレンチの鉄人が料理する「ル・プティ・トノー」 - キャベツをお替りしたくなる「くろきん」
5月2日(土曜日)朝9時半にテレビ朝日系で放映予定の「食彩の王国第829回」のテーマの食材は『春キャベツ』です。 【】 暖かい春の陽射しを浴びて急成長する春キャベツは、ふんわり葉がゆる巻きで、サクッ!ザクッ!とした食感が特徴。食卓での人気No.1野菜の王様こそ、春キャベツですね。番組では、みずみずしくて甘みたっぷりの春キャベツの生産量日本一を誇る千葉県銚子の生産者と、それを扱って美味しい料理に仕立てる料理人達を取り上げます。 【】 胃もたれや胸やけを抑えて胃腸にやさしいキャベツですが...
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